НОВОСТИ На Ямале после каникул для школьников проведут ПЦР-тестирование ЗДОРОВЬЕ Грипп не спит. Как отличить этот вирус от остальных простудных инфекций НОВОСТИ Гликемический индекс позволит распознать продукты с высоким содержанием сахара НОВОСТИ Шесть продуктов для ясной памяти – даже в преклонном возрасте НОВОСТИ Психолог составила портрет идеального отца, в одиночку воспитывающего детей НОВОСТИ ЯНАО занял третью строчку топ-10 успешных в борьбе с коронавирусом регионов НОВОСТИ Близнецы найдут надежный источник питания, а Овны сменят приоритеты ПРОИСШЕСТВИЯ В Салехарде судебного пристава наказали за хищение 100 000 рублей условным сроком НОВОСТИ Дмитрий Артюхов призвал ямальцев пройти Всероссийскую перепись населения НОВОСТИ В ЯНАО в этом году новоселье справят около 3000 семей ОБЩЕСТВО МегаФон создал новый сервис для вахтовиков ОБЩЕСТВО «Одноклассники» презентовали новый дизайн НОВОСТИ Асфальтовые катки уходят с трассы. В ЯНАО завершается дорожный ремонт НОВОСТИ В лесхозы ЯНАО поступило более 170 единиц противопожарной техники НОВОСТИ В поликлинике Салехарда выделили для получения медотводов отдельные кабинеты НОВОСТИ Новые авиарейсы, поддержка семей и молодеющий COVID-19. Самые важные моменты из прямого эфира Дмитрия Артюхова НОВОСТИ Опросят всех. В ЯНАО стартовала Всероссийская перепись населения ПРОИСШЕСТВИЯ На трассе Сургут—Салехард перевернулся пикап: пассажиры в больнице ЗДОРОВЬЕ На Ямале больных сахарным диабетом бесплатно обеспечат расходными материалами для инсулиновых помп НОВОСТИ Губернатор рассказал, когда между Надымом и Салехардом начнут строительство АЗС НОВОСТИ «Если не ставить прививку, никаких коек не хватит». Дмитрий Артюхов прокомментировал обязательную вакцинацию для ямальцев НОВОСТИ В ЯНАО детей с сахарным диабетом первой группы обеспечат бесплатными системами мониторинга НОВОСТИ Раки воодушевятся победами, а Тельцам предстоит лёгкая дорога ПРОИСШЕСТВИЯ Житель Ямальского района убил собутыльника и подложил труп соседям НОВОСТИ На Ямале во время осенних каникул будут работать учреждения допобразования, культуры, молодёжной политики и спорта ПРОИСШЕСТВИЯ В Салехарде суд рассматривает 54 тома уголовного дела экс-главы Росреестра НОВОСТИ В ЯНАО впервые набирают «класс» в школу проводников-инструкторов по туризму ПРОИСШЕСТВИЯ В ЯНАО восемь цистерн грузового состава сошли с рельс НОВОСТИ Губернатор Дмитрий Артюхов рассказал о мониторинге вечной мерзлоты в ЯНАО НОВОСТИ В городах и поселках ЯНАО проводят проверки по соблюдению масочного режима


  • «Пока держимся». Пекари Ямала рассказали, что происходит в отрасли с ценами

    26.07.2021 10:06:00

    «Пока держимся». Пекари Ямала рассказали, что происходит в отрасли с ценами Фото: Вера Дронзикова, АНО «Ямал-Медиа»
    В федеральных СМИ неделю назад заговорили о том, что в августе может подорожает хлеб. Причина – рост сырья, упаковки и транспортировки. В Минсельхозе считают, что субсидии покрывают убытки, те, кто получает поддержку, обязаны сдерживать цены. Как обстоят дела на Ямале? «Красный Север» поговорил с хлебопеками.

    И сырье растет, и «коммуналка»

    Пекарня ИП Голованова Н.В. открылась в Надыме почти в разгар пандемии, в мае 2020 года. Небольшое предприятие выпускает более 100 видов продукции, от традиционных буханок до пирожков с несколькими начинками, пиццы и пирожных.

    Как рассказала директор компании Наталья Голованова, с момента открытия цена на белый и черный хлеб остается стабильной. По 30 и 29 рублей соответственно за 400-граммовые булки.

    – После Нового года стоимость муки, дрожжей и прочего взлетела ощутимо, – отметила собеседница. – Но мы держим цену. С 1 июля выросли тарифы за коммунальные услуги, еще не знаем, во сколько это обойдется в конечном итоге. Тем не менее, пока не планируем менять расценки.

    Продукцией торгуют в магазинчике при пекарне и в центре города. В месяц на производство тратится 300-360 кг муки, которую на большегрузах доставляют поставщики из Нового Уренгоя.

    Производители специализированного хлеба из муки домашнего помола, на живой закваске тоже не спешат менять ценники. В Ноябрьске пекарня «Вкусно без сахара» каждый день стряпает ржаной и белый хлеб. Ингредиенты закупает у российских и иностранных поставщиков. И цены за такой товар не бывают фиксированными.

    – Мы наслышаны о проблемах коллег-хлебопеков из других регионов, но пока не планируем повышать расценки на наши изделия. В том числе на десерты и торты, – сказала руководитель предприятия Елена Сафонова.

    IMG_20210725_180246_297.jpg

    Помогают крупные заказы

    Создателям свежих буханок в Новом Уренгое тоже приходится несладко из-за периодического подорожания сырья. Кого-то поддерживают крупные заказы – чем больше покупают выпечки, тем легче сдерживать цены.

    К примеру, компания «ХлебоДар», основанная четыре года назад, кроме розницы, снабжает детские сады и школы газовой столицы Ямала. Ежедневно пекари выпускают около 2,5 тысяч изделий, преимущественно хлеба двух видов – «Белорусский» и «Богородский». В тесте вместо дрожжей используют хмель. 

    – Сейчас все дорожает – и мука, и транспортировка, но стараемся избегать резких взлетов цен, – рассказал руководитель предприятия Юрий Тулик. – Примерно раз в два-три месяца закупаем по 25 тонн муки. Именно доставка этого сырья, которое везут издалека, обходится дороже всего. 

    Глубинка уходит в минус

    Сельские хлебопеки часто вынуждены балансировать между прибылью и убытками. К примеру, совхоз «Байдарацкий» в Приуральском районе недавно взял в кредит более 2 млн рублей для закупа муки. На заёмные средства приобрели около 60 тонн, плюс оплатили доставку – привезти товар в отдаленный Белоярск обходится недёшево.

    IMG_20210725_182534.jpg

    – Уже не первый год этим занимается плавмагазин «Владимир Черных», который выигрывает торги, – пояснил руководитель совхоза Владимир Арцыбашев. 

    «Байдарацкий» выпекает хлеб с давних времен для жителей Белоярска, Щучьего и тундровиков, каслающих мимо населенного пункта на зимние и летние пастбища. Оленеводы всегда делают хлебные закупки с запасом.

    Сейчас белоярская пекарня делает два вида продукции: белые булки – по 45 рублей за 800 граммов и серые того же веса – 40 рублей. За год получается около 110 тонн.

    Как сообщил Владимир Арцыбашев, себестоимость одной булки «белого» – около 80 рублей. Удерживать цену помогает округ, который субсидирует расходы. Но даже с такой финансовой помощью пекарям непросто.

    – Цены на муку, растительное масло, доставку и прочее постоянно растут. По итогам прошлого года наше производство хлеба ушло в минус примерно на 300 тысяч рублей. В нынешнем году мука высшего сорта подорожала с 25 до 35 рублей за кг. Планка, установленная округом – 61,51 рубля за килограмм, выше мы не можем повысить цену. И наценка не должна превышать 5% в квартал. Поэтому посмотрим, возможно, нам все-таки придётся немного увеличить цену, чтобы сократить убыток.


    Комментарий 

    Субсидии только на пшеничный и ржаной

    На Ямале не первый год компенсируют сельским пекарням финансовые потери, связанные с производством хлеба. В частности, возмещают часть расходов на доставку муки, коммунальные платежи, оплату труда хлебопека.

    Сейчас господдержку из региональной казны получают 35 организаций, выпекающих хлеб в 29 сельских населенных пунктах и на 11 факториях. Об этом «Красному Северу» рассказала главный специалист отдела экономики и прогнозирования управления экономического развития департамента АПК ЯНАО Марина Бобрышова.

    Она напомнила, что господдержка оказывается только для выпечки определенных видов хлеба – пшеничного, ржаного и из смеси пшеничной и ржаной муки.

    – Расчет субсидии делается по специальной формуле: для каждого поселка или фактории компенсация разная, зависит от удаленности населенного пункта, стоимости коммунальных услуг и так далее,– отметила она. – Мы покрываем практически весь убыток производителей.

    Для городских пекарен впервые в нынешнем году правительство Ямала утвердило новый вид господдержки. На компенсацию части затрат предусмотрено 5,3 млн рублей. Главное условие – ограничение в течение месяца цены на просубсидированный объем хлеба.

    – Возмещается две тысячи рублей на одну тонну произведенного и реализованного хлеба, – продолжила Марина Бобрышева. – Уже пять городских производителей воспользовались этой помощь, очередная заявочная компания продлится до 10 августа.

    ПО ТЕМЕ:

    Новые мини-пекарни в ямальских селах появятся на гранты губернатора


    Владимир  Ганчерко
    Владимир Ганчерко

    Автор
    +7 (34922) 7-13-80
    gancherko-va@yamal-media.ru

  • Комментарии

    • Комментарии
    Загрузка комментариев...