обновлено: 16:01, 09 октября 2026
Экономика
Мяса будет много: аграрии Ямала не прочь заготовить рекордные объемы оленины
Северный запас: как и зачем на Ямале заготавливают тысячи тонн оленины
Ямальских сельхозпереработчиков привлекают большие объемы. Рекордные 3330 тонн оленины они заготовили в прошлом году, а в текущем сезоне намерены взять планку в 3400 тонн. Такой «привес» вполне реален — год назад новый убойный пункт заработал в Тазовском районе и сейчас их по округ 17. И с сырьем проблем нет, так как в регионе находится самое большое стадо северных оленей.
Время для чтения ~ 9 минут
Многие видят Ямал как энергетическое сердце страны. Но за индустриальной мощью живет не менее важная сторона — традиционный северный промысел, завязанный на сельском хозяйстве. Заготовка и переработка оленины — одно из главных его направлений. Подробнее об этом, читайте в «Красном Севере».
Что дает прирост заготовок оленины
В округе объем заготовки мяса оленя увеличился с 2000 тонн в 2020 году до более чем 3300 тонн в 2025-м. За это время выросло и число убойно-заготовительных комплексов. Сейчас на Ямале действует 17 таких предприятий, в основном в Ямальском, Тазовском, Надымском и Шурышкарском районах. Именно на этих территориях сосредоточено наибольшее поголовье домашних северных оленей.
Дальше — больше. Сельхозпереработчики региона нынче намерены забить свои промышленные холодильники по самые верха. Только в первом квартале этого года уже заготовлено 610 тонн оленины — на 57 тонн больше, чем за тот же прошлогодний период. Как пояснили в окружном департаменте АПК, благодаря выстраиванию логистической цепочки от тундры до убойного комплекса, а далее до прилавка, оленеводы даже из отдаленных стойбищ могут сдать мясо цивилизованно и без лишних хлопот. Такой подход дает профильным предприятиям дополнительных поставщиков и откормленных олешек.
«На увеличении поставок сырья сказывается и выгодная цена — за килограмм оленины первой категории тундровики получают от 500 рублей, — прокомментировали в департаменте агропромышленного комплекса. — Высокие выплаты производятся благодаря господдержке от округа. Достойная цена привлекает многих, поэтому за последние годы почти в пять раз выросло число поставщиков среди оленеводов-частников. В прошлом году около 1200 частных оленеводов участвовало в кампании».
Как только ударят первые морозы, на Ямале стартует основной этап убойной кампании. Обычно он начинается с ноября. Массовый прием и переработку оленины развернут в шести районах округа — от Тазовского до Надымского. Пока же заготовку уже второй месяц ведут только в Приуральском районе.
Первым начал МК «Паюта»
Мясоперерабатывающий комплекс «Паюта» в Приуралье приступил к заготовке оленины в конце августа. Это не случайно. Поскольку тогда же местные оленеводы разворачивают стада с северных летних пастбищ и начинают двигаться на юг. В это время им удобнее всего стыковаться с площадкой «Паюты».
Директор предприятия Алексей Верещак поделился планами — если в прошлом году в социальную сферу направили 220 тонн продукции, то в этом рассчитывают выйти на 260 тонн. Предприятие снабжает более 100 учреждений социальной сферы сразу восьми городах и районах округа: от Салехарда до Тарко Сале. Также большой ассортимент мясной продукции «Паюты» представлен в магазинах Ямала и в других регионах.
Оленевод из Приуральского района Константин Лаптандер на днях сдал на комплекс «Паюты» 50 оленей. По его словам, на комплексе все четко организовано — ветеринарный осмотр, взвешивание, оформление документов. Сам он мог отдать и больше рогачей, но сейчас в его семье не предвидится крупных покупок. А вырученных с этой сделки денег хватит на несколько месяцев вперед. Отметим, что средний убойный вес одного взрослого животного 35-38 килограммов.
«В тундре почти все свое — мясо, рыба, ягоды, да и быт простой, — поделился размышлениями тундровик с «Красным Севером» — А деньги нужны на самое необходимое — в первую очередь на бензин, без него никуда — снегоход и генератор должны работать, иначе в мороз совсем туго. Обязательно покупаем детям сладости и кое-что из продуктов для всех: хлеб, чай, фрукты. Что-то из одежды… В общем, как говорится, денег много не бывает, но нам хватает».
«Ямальские олени» ждут ноябрь
Тем временем, традиционный лидер по объемам заготовок в округе предприятие «Ямальские олени» в этом сезоне начнет запасаться мясом оленя с 1 ноября. К примеру, в прошлом году аграрии из Ямальского района «сделали» более 1170 тонн стратегического продукта. План на текущий год — 1200 тонн. Об этом «Красному Северу» сообщил директор муниципального предприятия Евгений Мальцев.
«Все три наших убойно-холодильных комплекса полностью готовы к убойной кампании. Первыми стартуют пункты на фактории Юрибей и в Яр-Сале, а в декабре в дело вступит и самый северный наш комплекс — в Сеяхе», — рассказал глава хозяйства.
По словам Евгения Мальцева, большая часть поставщиков — это оленеводы-частники и общины, в которые объединяются семьи кочевников. Именно на их долю приходится примерно 70% всех поставляемых оленей, остальные стада подгоняют на убойные комплексы предприятие «Ярсалинское» и оленеводческий сельхозкооператив «Панаевский». Также руководитель сообщил, что из запланированных к заготовке 1200 тонн свежей оленины — примерно 400 тонн останутся на предприятии.
«Мы же не только заготавливаем, но и ведем глубокую переработку — выпускаем десятки видов колбас, деликатесов, широкую линейку консервированной продукции: от каш с олениной до тушенки. Поэтому нам необходимо иметь запас для собственных цехов», — пояснил Мальцев.
Однако, большую часть мяса предприятие все же распродаст в регионе и за его пределами. В том числе, в сегменте HoReCa — ресторанному бизнесу в Москве и Санкт-Петербурге. Такие заведения предпочитают закупать у «Ямальских оленей» отборное филе и полуфабрикаты.
В Тазовском районе свои игроки
Еще один крепкий игрок на карте северного промысла — предприятие «Тазовские олени». Здесь в нынешнем году собираются заготовить 800 тонн оленины. Переработчик из Тазовского района не ограничивается продажей свежего сырья. В его линейке разнообразные полуфабрикаты и аппетитные колбасы из северного мяса.
СПК «Тазовский» закрывает весь цикл производства — от разведения оленей до выпуска мясной продукции. Поголовье предприятия превышает 15 тысяч животных, а в текущем сезоне здесь планируют заготовить около 118 тонн оленины. В бригадах «Тазовского» работают потомственные оленеводы. Такая «бизнес-модель» практикуется и в других оленеводческих хозяйствах округа, что помогает поддерживать привычный уклад жизни и обеспечивать регион качественной местной продукцией.
Где расположены убойные комплексы
Заготовительные комплексы на Ямале распределены по ключевым оленеводческим районам округа и охватывают основные маршруты каслания (миграции) стад. Кстати, местоположение и адреса всех «забоек» доступны на цифровом сервисе ЕКС ЯНАО.
- Ямальский район — в селах Яр-Сале (крупный убойно-холодильный комплекс с консервной линией), Сеяха и на фактории Юрибей
- Тазовский район — поселок Тазовский, села Антипаюта и Гыда, фактория Мессо (район реки Мессояха)
- Приуральский район — поселок Харп, село Белоярск и фактория Паюта
- Надымский район — Надым, село Ныда и поселок Ямбург
- Пуровский район — Тарко-Сале и село Самбург
- Шурышкарский район — села Мужи и Питляр
Авторы
Владимир Ганчерко
Журналист
обновлено: 16:01, 09 октября 2026